酱爆豆
[主料]
黄豆：500g(泡发)
胡萝卜：半根
猪肉末：50g
[辅料]
甜面酱：1勺
黄豆酱：1勺
糖：1勺
料酒：1匙
胡椒粉：适量
葱：适量
姜：适量
大料：1瓣
香油：少许
口味：酱香
工艺：爆
耗时：三刻钟
难度：普通
[酱爆豆的做法步骤]
1、泡发好的黄豆煮30分钟左右，捞出备用。
2、肉沫用料酒、胡椒粉腌一下。
3、胡萝卜切小丁备用。
4、准备1个大料瓣，葱、姜切末。
5、油锅烧热放大料炸香。
6、放肉末煸炒变色。
7、加入葱姜末、1大勺甜面酱、1大勺黄豆酱(爱吃辣可换成豆瓣酱)、1小勺糖、炒出酱香味。
8、放入黄豆和胡萝卜丁翻炒均匀。
9、加入适量清水，靠一靠汤汁让黄豆充份入味，淋香油关火。
10、成品。
[小窍门]
煮黄豆的时间可根据自己喜欢的软硬度增减。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小菜