猪油渣焖豆腐
[主料]
猪油渣：适量
豆腐：两块
[辅料]
蒜头：3片
虾米：适量
葱：1棵
辣椒：适量
盐：适量
糖：少许
鸡粉：少许
鸡汁：少许
蚝油：1勺
十三香：适量
口味：原味
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[猪油渣焖豆腐的做法步骤]
1、准备好食材，猪油渣要用水泡发起来。
2、豆腐切角入锅炸，豆腐这里是用盐卤点的那种比较硬实。
3、炸至外表金黄捞岀沥干油。
4、锅留少许油小火爆香蒜头虾米。
5、爆香后加入豆腐和猪油渣大火翻炒几下。
6、倒入开水淹过食材。
7、加入调味料和少许葱叶。
8、煮开后转中小火焖。
9、焖到汤汁差不多加入辣椒和葱白。
10、砂锅烧热把食材倒入煮开，放上芫荽段关火加盖焖1分钟。
11、香香的猪油渣焖豆腐，猪油渣软嫩不肥腻。
12、近照。
[小窍门]
猪油渣经过油炸后再挤压岀剩下的猪油，没有猪油的渣变得很坚硬，要用水泡发起来。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜