红烧鱼
[主料]
鱼：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
水：适量
姜：适量
八角：适量
黄酒：适量
醋：适量
生抽：适量
老抽：适量
蒜子：适量
干红椒：适量
葱：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：高级
[红烧鱼的做法步骤]
1、鱼一条，去内脏洗净。
2、两边背上打花刀，备用。
3、锅里放两碗水，放姜片，干红椒段，放八角一个烧热。再放油，盐，黄酒，醋，生抽，老抽少许烧开。
4、烧开后中火，手拿着鱼尾部焯一下，翻个面放入锅中烧开，文火烧半小时(烧的同时2～3拿个勺子往鱼身上浇鱼汤直至上色)
5、汤汁不要烧干，将鱼捞出装盘，锅里鱼汤用豆粉挂汁，放入蒜片小火烧开，浇在鱼身上，撒少许葱花即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐