荷花酥
“ 荷花酥是浙江杭州著名的传统小吃。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，用油酥面制成的荷花酥。形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味。
荷花酥是宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。
看了舌尖上的中国，第一次学做。”
[主料]
面粉：350g
猪油：105g
椰蓉：100g
植物油：50g
[辅料]
牛奶：适量50g
水：100ml
色素：适量
糖：50g
口味：甜香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[荷花酥的做法步骤]
1、面粉150g如猪油75g和成油酥
2、面粉100g、猪油15g、水50ml和成白面团。另面粉100g、猪油15g、色素少许、水50ml和成红面团(稍黄些)
3、两色面团搓长条，
4、分别搓成圆形
5、将油酥分成和面团相同数量
6、将一个白面团按扁，包上油酥收囗
7、擀成椭圆形
8、卷起
9、红面团也包上油酥，饧15分钟
10、饧面时，红白面团用保鲜膜盖上
11、面团竖放，擀长条，卷起，饧15分钟
12、面卷两边向中间折
13、擀圆，红面团放上面，再次擀下
14、椰蓉100g、油50g、糖50g、牛奶50g和匀
15、分成馅料
16、包上椰蓉馅
17、成圆形，用刀在面团表面切花瓣，切口深度差一层到椰蓉馅为最好
18、油烧开，中小火炸至
19、完成
[小窍门]
借鉴的温暖Sunny的菜谱，学习第一次做，没有粉色素，用的稍橘黄色了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 甜品 家常菜 高颜值 下午茶