蒜蓉蒸扇贝
“ 蒜蓉蒸扇贝是我家年夜饭的保留节目！蒸好的扇贝肉质丰厚、鲜嫩多汁，贝黄柔软爽滑，垫底的粉丝吸足了贝肉的鲜汁，在唇齿之间略为回转就滑落吞下，只留咸鲜盈口，令人欲罢不能。 蒜香、葱香各种滋味在口腔里混合，那个幸福感爆棚呢！”
[主料]
扇贝：10个
粉丝：适量
[辅料]
植物油：适量
蒜蓉：适量
蒸鱼豉油：2勺
料酒：少许
葱花：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜蓉蒸扇贝的做法步骤]
1、处理扇贝：海鲜超市买回的新鲜扇贝冲洗一下外壳，先用刀子伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下，贝壳打开后可以看到肉后部那块黑黑的是内脏，要去除。裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除(其实不讲究的话，裙边刷洗干净也可以吃哦),最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄就可以了，另外因为我们要用到扇贝壳，所以一定要用牙刷把外壳彻底清洗干净
2、取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了，加点料酒备用
3、制作豉油蒜蓉：把蒜头剥好切碎成蒜蓉，加热适量植物油，直接淋在蒜蓉里爆香，我喜欢把蒸鱼豉油一起加在里面
4、把清洗干净的扇贝壳排在盘里，粉丝提前泡软后，卷成小圈放在壳里
5、把扇贝肉和黄放在粉丝上
6、在每个扇贝肉上舀一勺豉油蒜蓉
7、放入蒸烤箱，上汽后蒸5-6分钟即可，直接用锅蒸也是一样的
8、取出后撒上葱花
9、再次加热少许热油，淋在葱花上即可
10、开吃
[小窍门]
最后淋热油的时候，人一定记得离远点（特别是脸），因为扇贝毕竟刚蒸好有水，热油一淋，不知道从哪个角度就会遇水往外溅出来，就可能爆到自己，好疼的！我做的是比较清淡的，如果口味偏重的，可以把粉丝先用提前做好的豉油蒜蓉调个味道，再用来一起蒸制！另外提醒一下，贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜