肉丁炒杂蔬
“ 现在讲究饮食多样化，从一顿饭菜中获取多种食材，取长补短那将是极好的。居家过日子哪儿那么多的稀罕菜呀，用几样大路菜巧搭配，不但在口感上互补，在颜色上也能引发人的食欲。老公工作上有应酬，但能不去就不去。他说，外面的饭菜要么华而不实，要么鸡精味精太多，还是家里的饭菜实在，好吃。嘿嘿，那句话怎么讲来着~~
春节快到了，天天走亲访友，难免大鱼大肉吃多会消化不好，不如炒几个清新小菜，既养眼，又美味。烙几张小薄饼或者小烧饼，再卷几勺这菜，嘿，甭提多香了！食材也能随四季进行调整，老也吃不腻。不需要太多的调料，盐和蚝油或者生抽，扒拉几下，香喷喷的下饭小菜就出锅了。好不好吃的，你来试试就知道啦！”
[主料]
猪瘦肉：1块
平菇：数朵
胡萝卜：1棵
蒜薹：1小把
豆腐干：3块
[辅料]
小米辣：2个
植物油：适量
盐：少许
蚝油：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[肉丁炒杂蔬的做法步骤]
1、猪瘦肉冲洗干净，胡萝卜刮掉外皮，平菇、蒜薹、豆腐干、小米辣洗净备用；
2、豆腐干、胡萝卜分别切小丁，蒜薹、小米辣切小段；
3、平菇切小丁，肉切一厘米左右的丁，放一小勺淀粉、少许盐抓捏均匀，腌5分钟；
4、炒锅中倒适量油，油5成热时，将肉丁入锅中划散，然后转大火，油温上升，肉表面变色，不要完全炒熟，变色即可；
5、将胡萝卜、豆腐干倒锅中翻炒几下，再将蘑菇倒锅中翻炒；
6、根据口味撒少许盐、倒蚝油，翻拌均匀；
7、最后倒入蒜薹、小米辣，翻炒均匀，蒜薹变色，出锅。
8、拌饭拌面都是不错的小菜
[小窍门]
1、.肉丁炒到一变色就将胡萝卜和豆腐干倒锅中，这样才能让肉丁嫩嫩的，因为后面还会不断加温，不用担心肉丁不熟；
2、.蒜薹和小米辣最后放，颜色漂亮，口感清脆。更多美食可关注我的美食公众号：Meggy的美食厨房
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐