潮音潮人：潮汕粿肉
“ 潮汕果肉也叫虾卷，虾卷却不是都是用虾做出来的食物，除了腐膜（腐皮）是必定要的，一般的配料有沙葛，五花肉，鸭蛋，面粉，五香粉，葱头，蒜头，虾米等等，具体看自己喜欢吧，卷好的虾卷可以蒸好再油炸，也可以卷好切块直接下油锅干炸，当然直接干炸的吃起来比较松脆香口，所以更加的热气。这是一道逢年过节，红白宴上，基本上都会有的菜
夹起一块松脆香口的虾卷，再在桔油上打个滚，粘满桔油的虾卷满身黄橙橙的，吃起来带上桔子的香甜更加让人爱不释手，桔油还有一个用处就是可以降低油炸食物带来的油腻感，让人吃完一块还会直接夹第二块，直到吃完为止。
说了这么多是不是有点饿了，现在我就来教大家做这道酥香脆的特色小吃吧：潮汕粿肉”
[主料]
五花肉：500克
马蹄：300克
豆腐衣：1张
[辅料]
木薯粉：100克
盐：适量
花椒粉：适量
葱：适量
口味：其他
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[潮音潮人：潮汕粿肉的做法步骤]
1、将马蹄剥皮，洗干净后，沥干水，切成粒，放置盘中，待用
2、将葱洗干净，切成葱花，放在盘中，待用
3、将猪肉剁碎，放在盘中，待用
4、接着将切好的马蹄和葱花倒入猪肉中，搅拌均匀
5、然后倒入木薯粉、适量的花椒粉和盐，搅拌均匀即可
6、随后，将豆腐皮剪成大小适中的长方形，洒点水，放入搅拌好的馅料，小心抓起腐皮的两端卷起，成条状
7、最后，切成小块，放入锅中煎炸至金黄色即可
8、成品完成，这外皮酥脆，蘸下桔油更美味
[小窍门]
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 马蹄选用粉的，含水量偏少的马蹄
❥ 可以选用猪颈肥肉
❥ 粿肉卷好后，可以蒸10分钟
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 潮汕菜 午餐 晚餐