豆瓣酱烧黄鱼
“ 以前都是用酱油来红烧，这次改用六月香豆瓣酱来烧，浓浓的酱香很好味道。”
[主料]
黄鱼：适量
[辅料]
蒜：适量
豆瓣酱：适量
冰糖：适量
生抽：适量
料酒：适量
盐：适量
油：适量
口味：其他
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[豆瓣酱烧黄鱼的做法步骤]
1、将收拾好的黄鱼洗净，两面分别切几刀及骨
2、将锅中倒入适量油，放入黄鱼，两面煎黄定型，取出
3、将锅中重新注适量油，放入蒜和姜片炒出香味，再放入豆瓣酱炒香（这时火要稍小，不然很容易糊）；
4、向锅中倒一碗水，将煎过的鱼放入，倒入料酒和冰糖，调入生抽，大火烧开，转中火烧10分钟
5、大火收浓汤汁即可出锅
[小窍门]
1、.煎鱼最好用不沾锅，这样比较省油也容易定型，另外煎鱼一定要一面煎好再翻煎另一面，否则很容易翻烂；
2、.豆瓣酱和生抽已经有咸味，所以盐可以选择性放与不放；
3、.一定要用糖一综合豆酱的咸味，这样才会好吃，没有冰糖放普通白糖也可以
使用的厨具：炒锅
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