妈妈的味道——腊肉烧豌豆米
[主料]
腊肉：1段
[辅料]
青豌豆米：1碗
姜：1块
蒜：2颗
郫县豆瓣酱：1勺
鸡粉：1/2勺
食用油：少许
生抽：1小勺
口味：中辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[腊肉烧豌豆米的做法步骤]
1、这个是妈妈特意为我们留的，冻在冰箱里面的取出来提前解冻，如果买市场上新鲜的豌豆米，做出来颜色会更加漂亮。
2、取出一碗豌豆米清洗干净备用。
3、腊肉是烟熏过的，所以有点黑。
4、腊肉清洗几遍，洗干净切成丁。
5、锅中放入适量油，放入肉丁翻炒。
6、炒至肉丁微黄放入姜蒜末炒出香味儿。
7、放一小勺郫县豆瓣酱炒出红油。
8、放入豌豆米炒均匀。
9、加入一小碗清水盖上锅盖煮。
10、煮到水份剩下少许时，调入少许鸡粉和生抽翻炒均匀即可出锅。
11、因为腊肉咸味挺重，又加了豆瓣酱和生抽，所以不用放盐了。
12、记得小时候读书时住在学校，妈妈为我加餐送的最多的就是这道菜了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐