香酥椒盐虾
“ 看冰箱还剩了一大堆白虾，白灼感觉不够鲜美，刚好前阵子烧烤还剩下一瓶椒盐一瓶孜然，干脆做椒盐虾好了！没想到超级好吃的哦，连壳都香香脆脆的。”
[主料]
虾：300g
椒盐：1瓶
孜然粉：1瓶
大蒜：3个
干辣椒：3个
淀粉：适量
[辅料]
料酒：2勺
口味：咸香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[香酥椒盐虾的做法步骤]
1、准备好今天的食材。
2、虾洗净，去虾须和头上尖尖的刺，拿牙签从虾背第二关节挑出虾线。处理好所有虾备用。
3、虾加入料酒和蒜末腌制十五分钟，虾最好别用太大的虾，影响虾皮炸出来的口感，这个大小的虾炸出来刚刚香脆入口。
4、腌制后倒去多余水分，撒上适量淀粉将虾包裹起来。
5、锅中热油加热至六成熟，放入虾小火慢炸至两面金黄色。
6、捞出一次控油，准备复炸第二次，复炸可以让虾壳更香脆。
7、复炸第二次时间不宜过长，感觉虾壳稍微有点分离的迹象即可。
8、将干辣椒切段，大蒜切末。
9、锅中倒出大部分油留下少许油，加热油后倒入干辣椒和蒜末煸炒。
10、倒入炸好的虾翻炒几下，撒上适量椒盐和孜然粉调味，快速翻炒均匀关火。如果味道不够的话再撒点椒盐粉。
11、出锅后可以撒上白芝麻或者葱花提香。
[小窍门]
椒盐不要一下子害怕不够味道撒太多，可以后期慢慢调整。
使用的厨具：炒锅
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