#信任之美#山药炒木耳
“ 我在这道菜中用了紫山药，其实用白山药也是一样的。山药炒木耳是一道清爽可口的养胃菜，山药有健脾益胃助消化的作用，而木耳是公认的清道夫，吃这道菜有助于调节暴饮暴食后的身体，心脑血管、结石症、矿工等特殊工作者适合食用。”
[主料]
紫山药：一根
木耳：一把
[辅料]
葱：适量
白醋：适量
糖：5克
鸡精：3克
盐：5克
淀粉：3克
胡萝卜：半根
姜：适量
蒜：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[山药炒木耳的做法步骤]
1、紫山药一根，去皮切片后立即放入盐水中，防止氧化变色～
2、胡萝卜切菱形块，葱姜蒜切末待用～
3、黑木耳用开水提前发好～并把根摘去，撕成小块待用。
4、山药切片后用开水要焯一两分钟～
5、油六成色，葱姜蒜爆香～
6、放入紫山药，黑木耳，胡萝卜翻炒，由于山药比较粘，再淋入白醋，放盐，糖，鸡精后要加入少许水。再翻炒一会后再水淀粉勾欠即可出锅。
7、装盘即可食用。没有紫山药用白山药步骤是一样的。
使用的厨具：炒锅
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