炸春卷我喜欢蘸醋
“ 很多东西油炸过之后就会变得更加好吃，比如春卷。春卷的馅料即便是最普通的冬笋、肉末、荠菜和香干，包在一起味道非常丰富。因为春卷皮很薄，所以经过油炸之后非常脆。很神奇的是，凡是油炸过的食物我都喜欢蘸点调料，手边最方便的当然就醋啦，一点酸又能稍微去除一下炸过的油腻感。其实番茄酱应该也非常不错吧，哈哈。”
[主料]
荠菜：500g
香干：100g
冬笋：3个
肉馅：200g
[辅料]
盐：少许
味精：少许
油：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：简单
[炸春卷的做法步骤]
1、准备好所有食材
2、将荠菜、猪肉（可以直接买肉馅）切碎，香干、冬笋切丝
3、锅内热油，倒入准备好的春卷馅翻炒，加入盐，起锅之前加入味精
4、取春卷皮，放入适量馅料，包入一个角，再把两边的角折叠进去，继续包，可以用鸡蛋或者面粉糊粘一下口意面散出
5、锅中热油，中小火放入春卷
6、炸至金黄就可以取出沥油，稍微放凉即可食用
[小窍门]
1、、包春卷最好是一个角向内折而不是一个边向内折
2、、控制好油温，要有耐心，不然容易焦的
3、、最好用鸡蛋或者水淀粉之类的粘合剂粘合一下，意面炸的时候露馅
使用的厨具：炒锅
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