米筛爬
“ 米筛爬是浙江浦江的一种传统面食，普通话不知道应该叫” 米筛爬“还是”米筛粑“，特意百度了一下，发现这个米筛爬和杭州的猫耳朵、陕西的麻食做法都差不多，真是中华美食万变不离其宗啊。”
[主料]
面粉：300g
紫薯：200g
青菜：100g
胡萝卜：1个
虾干：20g
豆腐干：50g
木耳：50g
[辅料]
油：1勺
盐：1小勺
生抽：1勺
口味：清淡
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[米筛爬的做法步骤]
1、紫薯洗净
2、紫薯去皮切片
3、将紫薯入蒸锅蒸熟
4、然后将蒸熟的紫薯压碎成紫薯泥
5、面粉放入盆中
6、放入紫薯泥
7、加入适量水揉成较硬的面团后醒发半小时
8、饧好的面团擀成0.5Cm厚的大面
9、先竖切成1厘米宽的长条
10、然后再横切
11、切好的小面块放一点面粉抓一抓防粘
12、取一个小面块斜放在寿司帘上，用大拇指一摁一卷，一个米筛爬就做好啦
13、也可以用菜篮做出这种花纹的
14、全部做好啦
15、锅中放入水煮开，加入一点盐和油，放入米筛爬煮至浮起
16、煮米筛爬的时候准备配菜：杏鲍菇、豆腐干、胡萝卜、木耳、虾干
17、将配菜分别切出花型
18、煮好的米筛爬过一遍冷水
19、锅热油，爆香葱花
20、放入胡萝卜煸炒
21、放入其它配菜炒出香味
22、加入水，如果有高汤就更好啦
23、煮沸之后放入米筛爬
24、再次煮沸之后放入青菜
25、然后加入盐调味就可以吃啦
[小窍门]
1、.可以用紫薯、南瓜、番茄、菠菜等做出各种颜色的米筛爬
2、.没有米筛可以用寿司帘代替
3、.配菜可以随自己的喜好选择。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 浙菜