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潮音潮人:牛筋丸汤粉
“ 潮汕牛筋丸为著名的潮汕小食,在汕头已有近百年历史。牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋,超级有弹性,很是有点嚼头。据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高,以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演,由于全由人工操作,所以成本比机制的要高。80年代初出现打丸机后,手打的传统制作方式也便日渐稀少。 现在我就来教大家用牛筋丸做一道简单的汤粉吧:牛筋丸汤粉” [主料] 粿条:150克 牛筋丸:6粒 [辅料] 芹菜:1根 蒜瓣:4瓣 生菜:3片 盐:适量 鸡精:适量 油:适量 口味:其他 工艺:煮 耗时:廿分钟 难度:普通 [牛筋丸汤粉的做法步骤] 1、将芹菜洗干净,去掉头,切成粒,放在盘中,待用 2、将蒜瓣剥壳,拍碎后,剁成蒜蓉,放在盘中,待用 3、将生菜摘开,洗干净,放在盘中,待用 4、首先,开小火,倒入适量的油,放入蒜蓉,不停的摇动锅,让蒜蓉受热匀称,炸去蒜茸的水份,变成金黄色的蒜蓉酥,沥干油份,待用 5、接着把锅洗干净,再倒进适量的水,待锅中的水烧开后,把粿条放在漏勺上,放入水中烫(烫一分钟),沥干水份,放入碗中 6、然后在锅中倒入适量的水,待水烧开后,放入牛筋丸,煮1到2分钟,随后放入生菜,适量的盐和鸡精,煮30秒即可 7、最后把做好的汤淋在粿条上,把生菜和牛筋丸铺在河粉上,加上芹菜粒、蒜蓉酥即可食用。 [小窍门] ❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的 ❥ 牛筋丸可蘸沙茶酱吃 ❥ 粿条不要在开水中烫太久,防止口感变了 ❥如想查看更多美食教学视频,请到公众号获取 使用的厨具:煮锅 所属分类: 热菜 潮汕菜 午餐 晚餐