孔雀开屏鱼
“ 开屏鱼是一道美味可口的地方名肴，属于湘菜系。鱼，不仅在于它的营养美味，更是一种吉祥的象征。鱼，在中国的汉字中跟“余”谐音，也预示着新的一年开始，多吃鱼，就会“年岁有余”。今天和大家一起制作这款漂亮的孔雀开屏鱼，希望大家喜欢：”
[主料]
鲈鱼：一条
[辅料]
盐：1小勺
料酒：10克
葱丝：10克
姜丝：3克
蒸鱼豉油：10克
胡萝卜：半根
醋：半勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[孔雀开屏鱼的做法步骤]
1、鲈鱼。处理干净，控水。
2、准备葱姜丝。
3、将鲈鱼去头去尾（一刀切下），然后将身体部分（如图）切一厘米厚片，腹部连着不切断。
4、将鱼放盘中，全身抹盐，盘中加料酒，半勺醋，葱姜腌制10分钟。
5、将多余材料全部去除，将葱姜丝铺底，鱼摆好成开屏状。
6、大火烧开水，将鱼放入。
7、准备装饰材料，我用胡萝卜花。
8、蒸5分钟，在焖2分钟。不要时间长，不然鱼肉太老了，口感不好
9、将蒸鱼豉油或者生抽均匀的撒在鱼身上。
10、锅里烧热油。
11、浇在鱼上面，就可以了
[小窍门]
蒸鱼时间不要太长，影响口感。装饰随意。
使用的厨具：蒸锅
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