电饼铛版酥皮月饼
“ 不用烤箱也可以做的酥皮月饼，香甜适口，皮酥馅酥。最大的特点是没有一般月饼那种腻腻的感觉。”
[主料]
生面粉：400g
熟面粉：575g
[辅料]
熟油：300g
生油：60g
葡萄干：100g
熟黑芝麻：170g
去皮熟花生米：100g
白糖：150g
水：200g
口味：原味
工艺：其他
耗时：数小时
难度：高级
[酥皮月饼的做法步骤]
1、生油，生面粉和水放在一起揉匀，盖上保鲜膜饧上。
2、熟面粉400克，熟油200克放在一起揣匀成油酥。
3、葡萄干洗干净，花生米用擀面杖压碎，把剩下的所有原料混合均匀成馅。
4、饧好的水油面团搓成长条，切成24个剂子，大约一个28克。
5、油酥也分成24份，大约一个24克。
6、把油酥搓成圆球形。逐个用水油面包上。
7、压扁，擀成长形片。
8、再把饧好的剂子压扁，擀成长形片卷起来（就是重复上一次），盖上保鲜膜，饧20分钟。
9、再次饧好的剂子两头折过来，擀成薄圆皮，包上馅，收口，略按扁，成月饼坯。
10、电饼铛预热，摆上月饼坯，不用刷油，烙成金黄色，铲出来，晾凉。
[小窍门]
饧的时候一定要盖上保鲜膜，否则会干裂，影响制作。
熟面粉就是把生面粉放在笼屉里，垫上一块干布盖上一块干布，蒸二十分钟，凉后搓开过筛就成了。
使用的厨具：电饼铛
所属分类： 烘焙 中秋