家常炒米粉
“ 以前，在我们老家，能吃到炒米粉，一定是过节了，或者来客人了！到现在还是有这个习惯，过节或者请客的时候，即便煮了饭，也会炒一锅米粉或者面。。
其实，材料都很家常，炒起来也简单，味道确是千家百味！今天发的是我家的炒法！家里炒的一般是细的米粉，今天家里只有江西米粉，粗一点，也好吃。。”
[主料]
干米粉：150g
鸡蛋：一个
五花肉：适量
干香菇：6个
圆白菜：适量
胡萝卜丝：适量
无盐虾皮：适量
小葱：2根
芹菜：一棵
干辣椒：随意
[辅料]
生抽：一勺
盐：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[家常炒米粉的做法步骤]
1、米粉提前泡发。这个粉比较粗，我直接冷水下锅，煮开，关火，再泡20分钟左右。
2、香菇泡发，所有食材切好！
3、鸡蛋一个打散，葱白切丁，辣椒切小段！
4、锅里放油，放五花肉炒到焦黄，放葱和辣椒超出香味。
5、倒入鸡蛋，迅速翻拌，炒成有点干的蛋碎
6、放入香菇，胡萝卜丝，虾皮翻炒一下
7、放入提前泡发好的米粉，放盐，鸡精，生抽！一直翻炒入味。
8、在加入圆白菜丝炒到断生。
9、出锅前撒葱花和芹菜丁。。
[小窍门]
米粉泡发，一定要泡透，也不能泡得太烂。。可以用热水泡，泡软不易断的时候可以过下冷水，比较不会坨，也不易断。。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜 午餐 晚餐 学生