糖油粑粑——百吃不厌的长沙小吃
“ 长沙小吃糖油粑粑，水磨糯米粉用糖油煎出来的，香甜软糯，回味无穷。通常有两种做法：一是将油烧开再倒入热糖水，熬成糖油，糯米粉团搓成小圆饼放进去，先是沉到下面糖水里煮熟后自然浮上来过油即可；另一种方法是先用油把糯米粉粑粑两面煎至金黄再放入糖水里煮熟。我喜欢用第一种方法做的。软一些。”
[主料]
糯米粉：500克
片糖：300克
植物油：适量
[辅料]
清水：适量
口味：甜香
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[糖油粑粑的做法步骤]
1、先准备材料，我用的是片糖，如果买不到片糖，红糖、白糖也都可以
2、糯米粉我买的是现磨的湿糯米粉，如果用超市里买的干糯米粉，建议买袋装的水磨糯米粉，细腻些。加热水和成糯米粉面团待用。
3、炒锅倒油烧热（片糖我用了一包，300克。油比平时炒菜多一些就行。）
4、糖加水另外用汤锅煮开熬至糖全部融化
5、将糖水倒入炒锅里（热糖水倒入热油锅里，刚开始倒的时候油会飞溅，倒的时候用锅盖挡一下以免烫到）
6、开中火熬成糖油（下面的浓浓的糖水，上面是油）
7、取一小块糯米粉团搓圆，压成小圆粑粑（饼）
8、放入锅里，开始糯米粑粑会沉到下面糖水里煮，差不多煮熟了会浮起来，这时翻面，让两面都包裹了糖油，等粑粑整个飘在糖油表面上来就熟了，可以捞出来吃了。
9、用筷子夹开看看，如果里面还有白芯就是没熟透，再放进锅里煮煮，一定要完全没有白芯才是熟透了才可以吃哦。软软糯糯的粑粑，外面裹着香甜的糖油，成就了美味的糖油粑粑！
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类： 小吃 湘菜