剁椒鱼头
[主料]
鱼头：1个
[辅料]
红色小米辣：5个
青色小辣椒：10个
葱：适量
大蒜：一整个
姜：适量
剁椒酱：200g
蒸鱼豉油：适量
糖：一点点
黄酒：适量
蚝油：适量
细盐：一点点
黄豆酱：1匙
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[剁椒鱼头的做法步骤]
1、准备好食材 将小米辣 葱姜蒜切好备用，先将魚头洗净 最主要一定要去掉鱼头里面黑色的部分．将鱼头抹上一点点盐．用葱姜蒜末和黄酒腌制至10分钟
2、等鱼腌好后再加入一点点猪油．盆底铺一下葱段和姜丝 同时我们可以在鱼头上淋蒸鱼豉油．2面都抹上 放便入味
3、热锅冷油 等油温升高后先加入蒜末姜未 然后依次将青色小辣椒和 辣椒酱倒入 ．再放一点点的糖 醋 黄豆酱 加少许黄酒 炒香后倒入盆中备用
4、将备好的配料一点点倒入鱼头处 直到整个鱼头只看的见眼和嘴 放入锅中蒸 10到15分钟
5、等魚熟后再放入红小米辣和葱末 锅内将油烧热200度 淋上 香香的鱼头就出锅了
使用的厨具：蒸锅、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐