蟹黄豆腐烩红极参
“ #御寒美食# 豆腐是我国素食菜肴的主要原料；其营养价值极高，富含多种微量元素和高达78%不饱和脂肪酸，为零胆固醇，素有“植物肉”之美称。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化功能外，其丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症，齿、骨骼的生长发育也颇为有益，还可增加血液中铁的含量；有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功效；经常食用豆腐可防辐射、暖向加快新陈代谢、延年益寿之功效。
而有着极品海参之美誉的冰岛红极参，因富含海参皂甙，也有抗肿瘤、调节免疫力太造血、延缓衰老、预防骨质疏松等功效，同时对受辐射的动物具保护作用，并促进其机体造血功能的恢复，既抗辐射之效果。
天气寒冷都不愿出门，因此会呆在室内长期面对电脑、手机、电视等电子设备，被动受辐射侵蚀，会使人头痛疲劳乏力、心悸失眠免疫下降；我们除了应加强自身锻炼，远离不必要的辐射外，还应饮食上补充营养；向是今天这道豆腐烩红极参既是不错抗辐射美食，同时也是道御寒美食哟~~~”
[主料]
豆腐：200克
红极参：60克
咸鸭蛋黄：2个
[辅料]
食用油：适量
料酒：适量
香葱：少许
生姜：少许
食盐：1/2小勺
口味：咸鲜
工艺：烩
耗时：廿分钟
难度：普通
[蟹黄豆腐烩红极参的做法步骤]
1、备好食材
2、从冷冻室里取出红极参放至室温一会儿
3、解冻后切小块
4、锅中水开滴入料酒和少许食用油、放入红极参焯下、迅速捞出放入凉水中备用
5、豆腐、食盐和清水入锅煮开去豆腥味捞出备用
6、葱切沫、姜切丝、切沫备用
7、将2个咸鸭蛋黄用勺底压碎备用
8、炒锅烧热下葱沫姜丝煸香下咸蛋黄碎
9、煸出油沙后烹入料酒去腥提香
10、加点清水煮开放入豆腐加盖大火、煮开转小火再煮个2~3分钟
11、下入红极参、再根据咸淡来点食盐调味
12、再次滚开，关火出锅咯
13、盛盘后再撒些姜沫葱花增得
14、趁热吃：豆腐咸香鲜美、海参滑嫩爽口
[小窍门]
1、、红极参为即食冻干海参食用方便，直接解冻既可按自己喜欢的方式烹饪
2、、豆腐提前焯水可去除豆腥味，而红极参焯水也有去腥提色、缩短烹入时间
使用的厨具：炒锅
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