萝卜夹肉
“ 俗话说冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方。秋冬季节家里经常用萝卜来做馅儿包饺子包包子，或者是炸萝卜丸子、腌萝卜条、炖牛羊肉。因为炒萝卜没有人爱吃，所以很少拿来直接做菜。某天家里没有菜了，懒得下楼就用冰箱里剩余的萝卜和肉馅做了个萝卜夹肉。没想到萝卜清香爽口，肉馅鲜嫩多汁，家人非常喜欢。
萝卜夹肉这道菜做法非常简单，先将肉馅调味拌匀，再把萝卜去皮后切成薄厚均匀的萝卜夹，然后将肉馅塞到萝卜夹中上锅蒸熟，最后出锅再勾个芡汁即可。”
[主料]
萝卜：1个
肉馅：200g
[辅料]
葱：20g
姜：20g
蛋清：1个
[调料]
盐：1g
料酒：10ml
生抽：5ml
十三香：1g
蚝油：5g
香油：5ml
淀粉：2g
[其它]
饮用水：30ml
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[萝卜夹肉的做法步骤]
1、首先我们要准备好制作这道【萝卜夹肉】需要用到的所有食材：萝卜1个、肉馅200g、葱20g、姜20g。先将葱姜切成碎末，再把肉馅放入料理盆中，调入蛋清1个、盐1g、料酒10ml、生抽5ml、十三香1g，用筷子朝一个方向搅拌至肉馅上劲儿。然后削去萝卜的外皮并清洗干净备用。
2、接下来将削好的萝卜切成薄厚均匀的萝卜夹，萝卜夹的切法是两片萝卜片连刀不切开，每片约半厘米厚。
3、将搅拌好的肉馅均匀塞入切好的萝卜夹中，然后码入盘中，码放的时候注意夹口朝上放。
4、取蒸锅加入适量清水，将盘子放入锅中，大火烧开后蒸10分钟即可关火。将饮用水30ml和淀粉2g混合拌匀制成水淀粉备用。
5、取炒锅，将盘中蒸出来的汤汁倒入炒锅中，淋入水淀粉勾芡，调入蚝油5g、香油5ml拌匀。
6、将勾好的芡汁均匀淋到蒸好的萝卜夹上。
7、鲜香可口的萝卜夹肉就做好了，萝卜清香爽口，肉馅鲜嫩多汁，非常下饭。
[小窍门]
1、、如果没有买到青萝卜也可以用白萝卜来制作这道菜。
2、、还可以把萝卜夹摆在盘子周边，在中心位置打入一个鸡蛋，一起蒸熟，蒸蛋吸收了萝卜和肉馅的味道，非常好吃。
3、、不喜欢吃纯肉馅的话，可用先在肉馅里加入一些蔬菜碎拌匀调成馅儿。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐