韭菜鸡蛋包子创新
“ 鸡蛋韭菜包子，做起来简单又好吃。”
[主料]
韭菜：300g
鸡蛋：5颗
面粉：500g
[辅料]
蒸鱼豉油：3ml
蚝油：10ml
十三香：1g
姜粉：2g
花椒粉：2g
盐：2g
虾皮：15g
香菇酱：3勺
酸奶：50ml
发酵粉：3g
香油：1匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[韭菜鸡蛋包子创新的做法步骤]
1、酸奶半盒加入面粉中
2、鸡蛋一颗加入面粉中
3、发酵粉3g加入面粉中，加温水和面软硬适中，发酵2小时，发面的时候开始准备馅料。
4、韭菜切沫备用
55、颗鸡蛋打散备用
6、锅烧热，倒入花生油，油热后倒入蛋液快速翻炒至断生，蛋液全部凝固后关火，把鸡蛋用锅铲切碎备用。
7、香菇酱加入韭菜馅中
8、虾皮切沫放入韭菜馅
9、香菇酱，虾皮，姜粉，花椒粉，十三香，耗油，盐，蒸鱼豉油，黑胡椒粉，香油一起加入韭菜馅，再加入炒好的碎鸡蛋搅拌均匀
10、拌好的韭菜鸡蛋馅
11、发好的面，我用面包机和面发面的，比较省事。没有面包机的直接加入酸奶，面粉，温水，一颗鸡蛋，发酵粉，和面盖盖发酵2小时即可。
12、把发好的面切成一个个的小面饼，擀皮，包子皮要中间厚，周边薄。
13、加馅开始包包子
14、包好的包子，不会拧包子的同学可以捏成大饺子的形状，一样好吃。
15、凉水上锅，醒发10分钟开火，蒸15分钟，关火后过2分钟开盖把包子取出来。这步是为了防止包子之间沾粘破洞。
16、香喷喷的大包子，开吃吧。
[小窍门]
发面步骤加入酸奶半盒，发出来的面更快，更松软。加入香菇酱馅料更加鲜美。
使用的厨具：蒸锅
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