熘肉段
[主料]
里脊肉：300克
胡萝卜：一根
青椒：100克
[辅料]
生抽：10克
白醋：20克
白糖：20克
鸡精：10克
马铃薯淀粉：200克
蚝油：10克
葱末：10克
食用油：2斤
食用盐：10克
豆油：10克
姜末：10克
蒜末：10克
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[熘肉段的做法步骤]
1、猪里脊肉切成骰子块，碗内加入马铃薯淀粉和豆油及水抓糊，生抽、白醋、白糖倒入碗中调酸甜汁儿，再取一个淀粉加水调成汁儿。
2、锅内放食用油，待油温八成热把里脊肉逐块放入锅内炸至定型金黄捞出，待油温恢复再复炸一次，要捞出之时放入胡萝卜和青椒，捞出沥油。
3、锅内烧油，放入葱姜末儿爆香，加入蚝油炒香，加水、盐、鸡精、蒜末、加调好的酸甜汁大火熬制浓稠，最后放入水淀粉粉勾芡，放入里脊肉和配料翻炒盛盘即可
4、成品
使用的厨具：炒锅
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