鱼香茄子
[主料]
紫茄子：2根
猪精肉：100克
[辅料]
食用油：50ml
食盐：半勺
六月香豆瓣酱：1勺
蒜瓣：1头
小米椒：2个
[调酱汁：]
淀粉：1勺
白糖：半勺
香醋：1勺
清水：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：高级
[鱼香茄子的做法步骤]
1、准备食材：紫茄子，肉馅，蒜瓣，小米椒。
2、茄子切薄片放盆中用盐水浸泡半小时。
3、将小米椒切圈，蒜拍成蒜蓉，准备1大勺豆瓣酱。
4、调酱汁：淀粉1勺，白糖半勺，香醋1勺，清水，搅拌均匀。
5、锅中烧油下入茄片煎制两面金黄捞出。
6、锅中留底油下入肉馅炒香。
7、倒入下入小米辣和豆瓣酱翻炒。
8、下入茄片翻炒（使每一片茄片都裹上肉糜）。
9、倒入酱汁翻炒均匀后关火。
10、出锅后撒上葱花即可。
使用的厨具：平底锅
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