虎皮尖椒
“ 虎皮尖椒这道菜推荐给喜欢吃辣的朋友，这是我很喜欢的一个菜，非常下饭，分分钟多吃半碗饭。甚至我闻到那种由辣椒的焦糊味、醋味、酱油味混合在一起的味道，都会忍不住咽口水。
餐厅里的虎皮青椒是先用油炸，所以卖相会好看一些，咱们自己在家自做少油更健康，所以不用放油先将尖椒煎出虎皮，再和调料汁一起烧，非常简单快手。”
[主料]
尖椒：5个
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
料酒：适量
陈醋：适量
鸡精：适量
姜：适量
蒜：适量
植物油：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[虎皮尖椒的做法步骤]
1、尖椒清洗后切成段，我没有去籽，如果怕太辣的话可以把辣椒籽去掉。
2、准备调料汁，生抽1.5大勺、老抽0.5大勺、料酒1大勺、白糖2大勺、陈醋3大勺、清水1大勺、盐1小勺、鸡精0.5小勺放入小碗中，搅拌均匀待用。
3、平底锅烧热（不用放油），直接放入尖椒煎，煎的过程中可以用铲子压一下。
4、煎至尖椒变软、两面有焦斑盛出。
5、炒锅烧热加入植物油，下入姜末和蒜末爆香。
6、放入尖椒煸炒几下。
7、倒入调料汁。
8、煸炒几下入味，待汤汁收浓稠时即可盛出。
[小窍门]
1、、尖椒没有去籽会比较辣，如果想不那么辣可以去掉籽。
2、、关于我的调料汁问题，一般小勺就是调料盒里面的小勺，大勺就是汤匙，但是我们家汤匙不时很大，也比较浅，所以这个只能参考，根据自家口味调整。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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