红烧大鳊鱼
[主料]
鳊鱼：1条
[辅料]
青椒：1个
红椒：1个
姜：5g
[调料]
油：20g
盐：3g
糖：20g
料酒：20g
老抽：10g
生抽：20g
水：500g
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：高级
[红烧大鳊鱼的做法步骤]
1、把鳊鱼，刮去鱼鳞，去掉内脏，放入水中清洗。
2、清洗的过程中，鱼肚中的黑膜和血水，都要清洗掉。
3、洗干净的鱼，背上划几刀，方便入味。
4、鱼两面，放上1克盐。
5、用手抹均匀，腌制15分钟备用。
6、青红椒去掉籽，清洗干净。
7、把青红椒，切成丝，备用。
8、姜洗干净，切片备用。
9、热锅起油。
10、放入姜片。
11、把姜片，翻炒爆香。
12、放入鳊鱼。
13、煎至鳊鱼，两面金黄。
14、加入料酒。
15、加入水。
16、加入老抽。
17、加入生抽。
18、加入剩余的盐。
19、加入糖。
20、稍微翻拌均匀，大火烧煮。
21、煮开后，焖5分钟。
22、然后加入，青红椒丝。
23、小心的翻拌均匀，不要把鱼弄碎了。
24、大火收汁后，关火盛出。
25、盛出上桌。
使用的厨具：炒锅
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