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自制秋梨膏
“ 秋梨膏也叫雪梨膏,是一道传统的药膳。相传始于唐朝。以精选之秋梨(或鸭梨、雪花梨)为主要原料,配以其它止咳、祛痰、生津、润肺药物,如生地、葛根、萝卜、麦冬、藕节、姜汁、贝母、蜂蜜等药食同源之原材料精心熬制而成的药膳饮品,临床上常用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。 服用方法 空腹直接服用 早餐时加入牛奶、豆浆中饮用。 临睡前两勺以温开水稀释后服用。 适用人群 梨润肺,枣补血,姜暖胃,蜜养神,乃一道秋季滋补良品。 尤其适用于抽烟喝酒又不爱喝水的人,清肺润肺、养胃和胃。 美容暖身,滋阴润肺,通便清火,女性佳饮。 禁忌情况 秋梨膏不能当做饮料喝。手脚发凉、大便溏泄的人不宜服用。 秋梨膏具有生津、降火、养阴、润肺、止咳血等功能,是因为膏中所含的都是凉性、养阴生津的药物,如秋梨性寒凉,麦冬性寒、养阴生津、润肺清心,生地、葛根、贝母等均是如此,所以,脾胃虚寒、手脚发凉、大便溏泻的人最好别吃秋梨膏,以避免虚寒症状加重,更易腹泻,即便是大易上火、大便干、咳嗽患者也不能多吃。” [主料] 雪梨:2斤 红枣:100g 莲藕:250g 百合:50g 姜:30g [辅料] 冰糖:100g 蜂蜜:100g 口味:甜香 工艺:煮 耗时:数小时 难度:普通 [自制秋梨膏的做法步骤] 1、准备好所有的食材。 2、雪梨削皮,红枣和百合浸泡1小时,姜洗干净,擦板备用。 3、雪梨用擦板擦成丝。 4、莲藕去皮,擦成丝。 5、姜去皮,擦成丝。 6、红枣洗干净,对半切,去核。(或者像我这样切四半,果肉更不会浪费) 7、百合洗干净,浸泡1小时备用。 8、黄冰糖备用。 9、药渣袋洗干净,用热水浸泡,备用。(或者细纱布) 10、将所有食材放进砂锅中,开小火煮30分钟,每隔5分钟搅拌一次,避免烧焦或者粘锅。 11、关火后,等到凉透,用药渣袋装梨蓉挤压挤出梨汁,梨渣不要,只要剩下的汤汁。 12、然后用网筛再过滤一次。 13、这时候再放进砂锅煮,小火煮1个小时以上,煮到颜色变深褐色,液体粘稠就可以了,等凉透之后加入100ml的蜂蜜再过滤一次,就可以装到瓶子里面了。(要记得搅拌) 15、整瓶包装好,就可以拿去送人了。 [小窍门] 1、熬制秋梨膏,无需加水。因为食材的本身是有水分的。 2、第一遍熬煮后要过滤,梨蓉都不要。 3、第二遍熬煮的时间要加长,熬到秋梨膏微浓稠的时候就可以了。因为是自己做的也就没有外面卖的那么浓稠。 4、建议一瓶吃的时间不要太长,毕竟自己做的是比较卫生,材料足,但是我们没有一整套的防腐保鲜功能。 5、不提倡放太多的冰糖和蜂蜜。 使用的厨具:砂锅 所属分类: 家常菜 私房菜 秋季食谱