麻婆豆腐
“ 舌尖上的四川，川菜的典型代表，麻辣鲜嫩香——麻婆豆腐。”
[主料]
豆腐：适量
牛肉：适量
[辅料]
小葱：适量
老姜：适量
大蒜：适量
[配料]
菜油：适量
豆瓣酱：适量
花椒面：适量
味精：适量
淀粉：适量
盐：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、牛肉洗净，剁成肉末。
2、豆腐切小块，冷水加盐煮10分钟。
3、豆腐煮好后，用冷水泡备用。
4、炒锅放油加热，将牛肉末加少量盐炒熟，起锅备用。
5、炒锅放油加热，放入拍碎的老姜、大蒜炝锅，加入豆瓣酱炒香。
6、加热豆腐轻轻翻炒。
7、加入少量水烧3分钟，加入牛肉末继续烧2分钟。
8、用味精、淀粉加水拌匀，倒入锅中，至汤汁变稠，关火。
9、小葱洗净、切成葱花；在豆腐表面撒上花椒面，淋上热油，在撒上葱花，拌匀即可。
使用的厨具：炒锅
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