兰花豆腐干
“ 做兰花豆腐干前，需要先用刀功对豆腐干进行处理”
[主料]
豆腐干：2块
[辅料]
八角：5个
桂皮：1大根
花椒：少许
老抽：2勺
生抽：1勺
盐：1小勺
鸡精：1小勺
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[兰花豆腐干的做法步骤]
1、准备豆腐干
2、豆腐干修整四个边缘
3、豆腐干角度20度斜切，每刀间距2毫米左右，深度是豆腐干厚度的四分之三
4、把豆腐干底部往上翻，翻到另一面
5、切豆腐干背面，不需要角度，每刀间距也是2毫米左右，深度也是豆腐干厚度的四分之三
6、把切好的豆腐干在水里浸一下，然后轻轻拉开，呈如图状态，根据需要可以切多块
7、水烧开，把切好的豆腐干在沸水中烫一下
8、准备八角，桂皮，花椒（还可以准备一些丁香，我家里没有）
9、热锅注油，把八角，桂皮，花椒煸香
10、把豆腐干放入锅中煎一下
11、锅中加水
12、锅中加老抽和生抽
13、豆腐干翻过来，小火焖煮5分钟
14、焖煮后，把豆腐干再次翻身，加盐，鸡精和白糖，中火煮片刻，使豆腐干上色
15、把两块豆腐干从锅中取出，改刀成四块（也可以改刀成更小）
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 创意菜