鲜虾豆腐
“ 虾和豆腐都是蛋白质含量丰富的食物，两种食材不仅可以一起吃，而且口味鲜美，营养丰富，老少皆宜！鲜虾豆腐是一道家常菜肴，主要材料为鲜虾和豆腐。”
[主料]
鲜虾：适量
豆腐：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花生油：适量
盐：适量
鸡精：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
生抽：适量
淀粉：适量
香油：适量
水：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[鲜虾豆腐的做法步骤]
1、鲜虾200克左右冲洗干净沥干水分
2、把虾头和虾身分离剥去外皮，虾头留好炒制虾油
3、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、姜片、蒜片备用
4、豆腐一块400克左右切成大小均匀的豆腐丁
5、虾仁开背抽出虾线
6、把处理好的虾仁放入容器中加适量的料酒，生抽，白胡椒粉，淀粉抓匀腌制几分钟
7、锅中加水煮沸放入切好的豆腐丁，焯水1分钟左右
8、捞出过凉水，沥干水分备用
9、热锅加入适量的花生油放入虾头中小火炒制出虾油，炒制时可以用铲子挤压一下
10、放入葱花、姜片、蒜片爆香
11、倒入腌制好的虾仁炒至变色
12、加入适量的清水
13、煮沸后捡去虾头
14、用汤勺撇净浮沫
15、放入焯过水的豆腐丁，加入适量的盐中火煮制10分钟左右
16、汤汁浓稠时关火
17、点几滴香油轻轻搅拌均匀即可出锅
18、装盘，成品！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜