鲍鱼橄榄炖瘦肉
“ 鲍鱼橄榄炖瘦肉，婚宴上常见的宴席汤品，从原材料上看，已经算不得太高门槛。只是贪得这样的搭配平日里还算少见，橄榄清咽利喉，鲍鱼美容养颜，整道汤品口感清甜，尤为适合当下干燥天气的秋季。”
[主料]
鲍鱼：4只
青橄榄：6粒
猪肉：250克
[辅料]
姜：3片
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[鲍鱼橄榄炖瘦肉的做法步骤]
1、将鲍鱼清洗干净，去除内脏，用干净的牙刷清除鲍鱼表面的黑膜，顺带将鲍鱼壳也刷洗干净，届时一同放入炖汤。
2、青橄榄用盐加水搓洗干净表皮，切对半并用刀背拍扁，让橄榄汁方便进汤。
3、猪肉切成小块，汆烫去血水洗净后备用。
4、将所有食材放入炖锅中，加1000克水，开大火烧开撇去浮沫，盖上盖子转小火煲2小时。
5、出锅前加适量盐即可盛碗上桌。
[小窍门]
1、、该汤品清肝明目的功效来源于鲍鱼壳，因此入锅前需要刮去鲍鱼壳表层的附着物、石化物，并清洗干净。
2、、考虑到不是所有人都喜欢橄榄的味道，喜欢的放5粒，不喜欢的放2-3粒即可。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 热菜 家常菜