毛毛虫面包
“ 我们要做什么食物，首先要选择正确的面粉，要做面包就选择高筋面粉，用低筋面粉去做，肯定不好吃也不成形，今天的毛毛虫面包，面包体我用的是高筋面粉，表面的花纹用的是低筋面粉，这些分类的面粉并不难买，像我用的金龙鱼的，在包装袋上都会清楚地标明是高筋面包粉还是低筋蛋糕粉，金龙鱼是咱们耳熟能详的大品牌了，它的面粉用的都是100%进口的小麦，做蛋糕还是做面包都特别好用，好面粉的成功率一定会更高，买面粉的时候，千万别只图方便随手从市场买点，面粉用错，要想再做成功就难了。”
[主料]
高筋面粉：300克
奶粉：12克
细砂糖：60克
盐：2克
小鸡蛋：2个
清水：120克
酵母：4.5克
黄油：9克
[辅料]
低筋面粉：40克
黄油：35克
盐：1克
鸡蛋：两个
牛奶：40克
水：9克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[毛毛虫面包的做法步骤]
1、首先准备做面包的食材，大概的食材我拍出来了，酵母和盐没有出镜，鸡蛋我用的比较小，用了两个，一般能有60克的鸡蛋用一个就可以了。
2、把清水和白砂糖先倒入厨师机的揉面缸里，溶解一下。厨师机是专门用来揉面的机器，做面包必不可少。
3、倒入高筋面粉，奶粉，鸡蛋，耐高糖酵母，先将面团揉成型，然后再加入盐和黄油，继续揉面。
4、直到将面团揉至均匀细腻，用手可以撑出薄膜状，这样的面团就可以用来做面包了，如果达不到这个状态，做踹的面包会像放凉的馒头一样硬。
5、将揉好的面团分成8等份，分面团可以网购一个面粉刮板，五块钱左右一个，有便宜的有贵的，最多不过几块钱。
6、用手将每个面团都滚成圆形，表面要光滑，然后盖上保鲜膜醒十分钟，盖保鲜膜是为了防止面团表面变干，醒过以后的面团会更好进行下一步操作。
7、醒好的面团擀成椭圆形长条， 翻面，从一侧卷起成长条状，接口处捏紧。如果觉得面团粘手，可以轻轻在手上拍一层高筋面粉。
8、依次将所有面团都做成长条状，摆入耐高温的纸模具中，进行二次发酵，时间大约40分钟，发酵的时候在烤箱中放一碗开水增加湿度。
9、等待面团发酵的过程来制作表面的面糊，将水，牛奶，黄油放入锅中小火加热至黄油融化。
10、然后加入盐，金龙鱼低筋蛋糕粉搅拌均匀，然后加入鸡蛋，小火一边加热一边用手动打蛋器搅动，待面糊变得浓稠就离火，装入裱花袋里晾凉备用。
11、在裱花袋前端剪一个小口，把面糊均匀的挤到发酵好的面包胚上。
12、烤箱提前预热，将面包放进烤箱中层，上下火，180度大约烤15分钟左右。
13、烤好的面包要立即从烤箱中取出来，可以直接吃，也可以抹上奶油吃，如果要抹奶油，一定要等面包冷却以后再抹。
14、成品
15、成品
16、成品
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[小窍门]
烤箱在烘烤食物前都需要提前预热，让食物处于一个稳定的温度环境中，千万不要直接把面包胚送入没有预热的烤箱中。
烤好的面包如果一次吃不完，可以装入保鲜袋中密封起来，常温保存，也可以放入冰箱冷冻保存，下次吃可以回下温再吃。不要直接放进冰箱的冷藏室，那样面包很容易就变干掉。
毛毛虫面包可以直接吃，抹奶油吃，抹果酱吃，夹火腿吃，怎么吃都可以，只要家人喜欢。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶