卤猪头皮
“ 下酒菜，真棒！”
[主料]
猪头皮：2斤
[辅料]
米醋：少许
五香料：少许
生抽：半碗
老抽：3匙
白糖：少许
口味：咸香
工艺：卤
耗时：一小时
难度：普通
[卤猪头皮的做法步骤]
1、猪头皮买回来先处理猪毛（可以叫卖猪肉的人帮忙烧一下）。冷水下锅，加入米醋，大火烧开。去血水和味道！这是最重要步骤！
2、煮五分钟后，过冷水洗净。用小刀处理一下猪头皮的一些杂物
3、切成几小块，容易入味和存放
4、炒香料
5、用碗兑下生抽、老抽
6、倒入炒好香料，煮开，加入白糖
7、倒入处理好的猪头皮，翻炒上色
8、上好色后，就一次性加入清水，沫过猪头皮
9、大火烧开，转中火
10、煮50分钟，中间不断要翻一翻
11、大火收汁
12、用筷子，一块块夹放在盘子
13、卤汁也装碗
14、等猪头皮冷后，切片
15、成品
使用的厨具：平底锅
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