碗蒸鱼
“ 传统菜肴。鱼肉切丁，码味挂糊，炸至金黄，再上笼蒸熟，香味浓郁，回味无穷。”
[主料]
鲤鱼：1500克
[辅料]
红薯淀粉：适量
鸡蛋：1个
[调料]
葱姜花椒水：适量
盐：适量
胡椒粉：少许
生抽：少许
味精：少许
八角：1个
香菜：少许
白酒：少许
口味：五香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[碗蒸鱼的做法步骤]
1、鱼收拾干净，从中间剖开。
2、切成1厘米左右的方丁，放少许葱姜花椒水、白酒、鸡蛋、盐、胡椒粉搅拌均匀。
3、放足量的红薯淀粉、油，拌匀。
4、油烧至六七成热时，下油锅炸至金黄色。
5、捞出沥干油分。
6、将炸好的鱼装入窝盘中，浇上由葱姜花椒水、胡椒粉、生抽、味精兑成的碗汁，放上一个八角，蒸20分钟。
7、开锅洒上香菜即可。
8、成品。
[小窍门]
1、.红薯淀粉用量稍大一点，上浆后基本上将鱼肉包裹住，炸至色泽金黄，有硬感。
2、.一次可多炸一点，分次食用，非常方式。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐