香辣烤猪蹄
[主料]
猪蹄：2个
[辅料]
冰糖：20克
生姜：1块
黄酒：1汤匙
小葱：5棵
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
八角：1个
桂皮：1块
花椒：15粒
辣椒：2个
小茴香：1茶匙
香叶：2片
山奈：1/2茶匙
草果：1个
口味：中辣
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[香辣烤猪蹄的做法步骤]
1、准备好2个猪蹄、2棵小葱、2片生姜。
2、猪蹄对半劈开后洗净，将小葱和姜片放入锅中，随凉水一起煮沸，一同倒入少许黄酒去腥，将猪蹄捞出后，将锅中的水倒掉，猪蹄放入冷水中冲洗备用。
3、准备好香料：八角1个、桂皮1块、花椒15粒、辣椒2个、小茴香1茶匙、香叶2片、草果1个、山奈1/2茶匙、冰糖20克放入料包袋子里。
4、将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子清水，放入香料包、生姜2片、小葱3棵、黄酒1汤匙、生抽2汤匙、生抽1汤匙，大火烧开。
5、中小火卤制1小时之后，猪蹄软烂便可。
6、烤箱选择“空气烤模式”180度预热10分钟。
7、将卤煮好的猪蹄放入垫有锡纸的烤盘上。
8、在猪蹄的表面撒上一些白芝麻和辣椒段。
9、将处理好的猪蹄放入烤箱中层。
10、烤箱“空气烤模式”中层烘烤10-15分钟。
11、猪蹄烤好后，撒上香菜段点缀一下更好吃哦！
[小窍门]
猪蹄千万别煮太烂，我是用电砂锅的煲汤功能来卤煮猪蹄，这样煮出来的猪蹄软而不烂，特别适合烤猪蹄。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烧烤 家常菜 烤箱菜