丝瓜胡萝卜炒鸡蛋（红绿灯）
“ 清爽的嫩绿的丝瓜配上红红的胡萝卜加上鸡蛋 营养健康 红黄绿跟信号灯一样”
[主料]
丝瓜：两根
胡萝卜：一根
鸡蛋：两个
[辅料]
蚝油：1匙
盐：少许
鸡精：少许
葱花：少许
料酒：5ml
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[丝瓜胡萝卜炒鸡蛋的做法步骤]
1、鸡蛋打散加入少许料酒，盐，鸡精调味拌匀.
2、丝瓜去皮切5厘米小段
3、胡萝卜洗净切滚刀块
4、热锅下少许油，等油冒青烟，下入打散拌匀的鸡蛋液，并用锅铲翻炒搅碎后乘出。
5、锅中倒少许油，倒入切好的胡萝卜大火翻炒一分钟后接着倒入切段的丝瓜，在一起中火翻炒两分钟，然后加入少许清水，听到呲啦啦的声音后继续中火翻炒三五下，盖上锅盖焖半分钟。
6、半分钟后倒入少许蚝油，加入先前乘出的鸡蛋，然后一起翻炒一分钟。
7、出锅前，加入葱花，少许盐、鸡精，大火翻炒两下关火，再焖十五秒然后出锅。
[小窍门]
1、.丝瓜大火炒容易发黑，所以一定要用中火，中火温度不够炒久容易变老，所以加少许清水，用蒸汽焖一下保证丝瓜的清爽和熟透。
2、.想保证炒出来的丝瓜清爽可口，切段要切的正好，太大不容易熟，太小容易软，最后还有食材下锅的顺序。
使用的厨具：炒锅
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