手撕羊肉
“ 羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。”
[主料]
羊腿肉：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
花椒：适量
料酒：适量
盐：适量
蒜：适量
水：适量
味极鲜酱油：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[手撕羊肉的做法步骤]
1、羊前腿一只用水清洗干净，把羊腿斩成大块儿清水浸泡两个小时
2、斩成大块的羊腿凉水下锅
3、煮沸后撇去浮沫
4、葱姜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段、姜片，少许花椒冲洗干净备好，我选用的是来自内蒙古牧区的山羊肉，所以不需要太多配料，这样能保证羊肉的原香味
5、羊肉焯水的过程中另取煮锅中加入适量的水煮沸，把焯过水的羊腿肉捞起直接放入煮锅中
6、加入葱段、姜片、花椒，倒入适量料酒，盖好锅盖大火煮沸后改小火炖煮90分钟左右
7、炖煮的过程中用汤勺再撇一下浮油，这样不至于吃的时候太油腻
8、炖煮90分钟后加入适量的盐调一下味儿，盖好锅盖继续炖煮30分钟
9、大蒜剥去外皮清洗干净，放入捣蒜器内捣成蒜泥，放入碗中加入适量的味极鲜酱油搅拌成蒜泥汁
10、炖煮好的羊肉捞出放入盘中
11、用手或筷子把羊肉撕开即可享用
12、成品！
使用的厨具：煮锅
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