纽约客黑椒牛排
“ 牛排最好吃还是架在烤架上烤着吃 , 真火烤水分能保留得最好。”
[主料]
西冷牛排：2cm左右厚度
[辅料]
橄榄油：1小碗
粗海盐：1小撮
黑胡椒：2勺
白糖：1小勺
高汤：较多（或水）
洋葱：半颗
蒜末：若干
玉米粉：少许
黄油：少许
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：普通
[纽约客黑椒牛排的做法步骤]
1、将准备好的西冷牛排以 2cm 左右的厚度切片，下刀时注意切片均匀。
2、刷上一层橄榄油，抹上适量粗盐和黑胡椒，然后可以使用肉锤敲上一遍。
3、将牛排放入烤网，每面烤 3 ~ 5 分钟，即可取出牛排。
4、将黄油放入锅中加热，加入洋葱末炒香，至洋葱末呈半透明状，约 1 分钟。
5、加入高汤或水、蒜末、黑胡椒、盐、糖，拌炒一下。
6、加入玉米淀粉勾芡至黏稠状，然后浇在烤好的牛排上即可食用。
[小窍门]
牛排烤到肉稍有弹性且没有血水渗出就可以了。这时大概有六七成熟。稍静置几分钟，让肉锁住肉汁就可以切块品尝了。牛排最好吃还是架在烤架上烤着吃 , 真火烤水分
能保留得最好。
使用的厨具：烧烤架/炉、电烤箱、平底锅
所属分类： 快手菜 西餐 晚餐