私家酱牛肉
“ 冬天适当吃点牛肉可以补充蛋白质提高免疫力，吃牛肉首选就是牛腱子了买个牛腱子用私家的秘方煮出来，一点不塞牙缝比卖的好吃多了”
[主料]
牛腱子：1000g
[辅料]
盐：15g
老抽：10g
冰糖：30g
八角：5g
花椒：2g
桂皮：5g
甘草：10g
党参：10g
豆瓣酱：100g
大葱：30g
姜：20g
山楂：10g
红辣椒：5个
香叶：3片
料酒：30g
口味：其他
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[私家酱牛肉的做法步骤]
1、食材备好
2、辅料准备好了
3、牛腱子用清水浸泡出血水大概需要3-4小时，中途换水2-3次这样卤出才不腥
4、冷水锅至火上放入以泡出血水的牛腱子
5、煮开彻底焯出里面的血水杂质
6、把辅料全部放入炖锅里
7、倒入适量料酒
8、老抽适量
9、豆瓣酱放入
10、加入适量水烧开形成酱卤汤
11、焯过水的牛腱子用清水洗干净后放入酱卤汤里
12、大火煮开小火慢卤用筷子可以轻松扎透就煮好了
13、煮好捞出晾凉后切片
14、味道很棒，一点不柴
[小窍门]
酱牛肉要用小火慢慢煮才有味道，放点山楂煮出的牛肉很嫩的
使用的厨具：砂锅
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