清蒸鲈鱼
“ 鲈鱼富含蛋白质、维生素以及多种微量元素，鲈鱼也叫花鲈、赛花，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为四大名鱼。鲈鱼有很多种做法，有过江鲈鱼、松鼠鲈鱼、干烧鲈鱼等做法，但最鲜嫩好吃的还要属清蒸鲈鱼，清蒸的做法使鱼肉的营养最大程度的保留下来，做法也很简单，受到很多家庭的喜爱。”
[主料]
鲈鱼：一条
[辅料]
生姜：一块
小葱：6颗
小米辣：2个
[调料]
料酒：2勺
蒸鱼豉油：3勺
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[清蒸鲈鱼的做法步骤]
1、刚买的鲈鱼。
2、买回来的鲈鱼是杀好的，但买回来的鱼还是要好好清理，先用刀把鱼身上刮洗干净，再把没清理干净的内脏清洗干净，再用清水把鱼清洗干净，身上划几刀空干水分备用。
3、生姜切丝，葱白切成小段，葱叶切成葱花，小米辣切成圈。
4、洗好的鱼放一大碗中，先用料酒和油把鱼按摩5分钟，再把切好的生姜丝和葱段放进鱼肚子里和划的鱼身上腌制15分钟。
5、取一鱼盘，里面放上生姜丝和葱段。
6、把腌制好的鱼肚子和身上的生姜和葱段去掉，把鱼放进鱼盘子里。
7、水开后把鱼放进锅里大火蒸7分钟关火焖3分钟。
8、蒸好的鱼倒掉里面的水，去掉鱼身下面的生姜丝和葱段，浇上蒸鱼豉油，撒上葱花和辣椒圈。
9、另起锅倒油，油冒烟后浇在蒸好的鱼身上。
10、开吃。
[小窍门]
用油和料酒按摩鱼是为了鱼肉更劲道，料酒去腥味。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 快手菜