奶酥小吐司
“ 这款小吐司在炎炎夏日也可以轻松搞定哟，柔软的面包中带有一丝丝香甜的奶酥，绝对让你吃一口就爱上！”
[主料]
山茶花吐司粉：260克
奶粉：20克
牛奶：130克
炼乳：10克
细砂糖：30克
黄油：20克
全蛋液：55克
耐高糖酵母：3.5克
玫瑰海盐：2克
[辅料]
黄油：15克
糖粉：15克
全蛋液：15克
奶粉：25克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[奶酥小吐司的做法步骤]
1、除黄油跟玫瑰海盐外的面团材料放入厨师机面桶内。（夏天做面包很容易面温高，除了要尽可能的降低室温维持在26度以下以外，还可以冷藏，甚至冷冻所有的材料，配方里的液体都放到冰箱冷冻，刚刚冻出一点冰渣渣最好）
2、启动厨师机，先一档3分-5钟把食材混合均匀，转2档5分钟再转3档5-8分钟，把面团打至粗膜的状态。（冰箱足够大的话，把面桶冷藏一下更佳）
3、加入软化好的黄油跟玫瑰海盐，再次启动厨师机2档5-10分钟转3档5-10分钟即可。（面团可以用剪刀剪成小块，增加接触面积，打面的效果更佳哟）
4、揉至能完全拉出均匀的手套膜。
5、简单收拢成一个光滑且不粘手的面团，放入盆内，保鲜膜密封后进行一次发酵。（面温控制在24-28度之间比较好）
6、面团发酵的空档我们来准备奶酥馅儿，黄油室温软化加入糖粉。
7、电动打蛋器打发至颜色变浅，微微有点发白。
8、分次加入常温的全蛋液，每次都要搅打顺滑再加入再一次。
9、加入奶粉。
10、用刮刀翻拌均匀备用。
11、等待面团发酵至两倍大后取出。
12、轻拍排气后平均分成两份，滚圆，然后盖上保鲜膜室温松弛15分钟。
13、取一个松弛好的面团，收口朝下擀成长舌状，有多余的气泡要拍掉。
14、翻面，收口朝上，上面1/3往下折。
15、下面1/3往上折好，然后收口朝下放置，把另一块面团也如此整好。
16、取出刚才第一块面团，竖直擀开，要尽可能保持面团宽度厚度一致（擀面的过程中遇到小气泡仍要拍掉），然后抹上准备好的奶酥馅，用抹刀涂抹均匀。
17、自上而下卷起，另外一个面团也同法卷好。
18、收口朝下放入水立方吐司盒内，二次发酵至八分满。
19、烤箱上火180度下火190度预热十分钟，速度的放入吐司盒，烘烤38分钟左右。（烤制时间和温度请依据自家烤箱脾气适当调整，每个烤箱的脾气都不一样，需要灵活调整）
20、烤制完成直接取出吐司盒，在桌面上震一下，震出热气后脱模，在晾晒网上晾凉后密封保存。（震一下即可，无需多次）
[小窍门]
1、.吐司需要冷却后才能切片，刚出炉的时候非常柔软，不易切片，冷却后再切片就比较容易了。
2、.配方量是两个10*10*10cm的水立方吐司模具，没有的也可以直接用一个450g的吐司模具。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐