天妇罗
“ 可以做成天妇罗的食材很多：青椒、茄子、秋葵、舞茸、红薯、虾、鱼竹轮、蟹肉……
我今天就用家里现有的食材做最简单的天妇罗组合（天ぷら盛り合わせ）～(^^)”
[主料]
红薯：2个
胡萝卜：1根
蟹肉棒：8个
白萝卜：1/4根
[辅料]
天妇罗粉：6大勺
净水：1杯
色拉油：适量
生抽：少量
口味：其他
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[天妇罗的做法步骤]
1、红薯、胡萝卜洗净、去皮去蒂，切厚片。
2、蟹肉冲洗干净，备用。
3、白萝卜洗净、去皮后，擦成泥，滤掉多余的水分。
4、天妇罗粉6大勺（我用的是家里的木勺），分几次倒入净水（一杯未满），搅拌至稀面糊状。
5、稀面糊
6、将红薯片放入面糊中，充分裹匀（其他食材也依次如此操作）。
7、锅加热后，倒入适量的色拉油，大火加热至油温升高。
8、天妇罗最关键的是油温控制：油用大火加热（不能冒烟，冒烟就说明温度太高了）后，用沾有面糊的筷子将面糊滴入油中。如果面糊滴下后，迅速浮起（且颜色没有迅速变深），就说明油温适合。这时，将火调至中火，准备开始油炸食材。
9、将裹有面糊的红薯等食材分批依次放入热油中，始终保持中火慢炸。
10、如果中途发现食材表面的面糊颜色迅速变深，就将火再稍稍调小一点，并加入少量冷的色拉油，以此降低油温。
11、油炸红薯等食材过程中，注意要使其分离、不粘连，并适时翻面。
12、炸好后的食材，放入滤网中滤去多余的油。
13、用漏勺将油锅里的杂质滤掉，之后再接着炸下一波食材。
14、在炸下一波食材的过程中，在盘子里铺上吸油纸或厨房用纸，将经过滤网滤油的食材放到纸上，再一次滤油。
15、每一波食材都如此操作后，即可装盘。
16、擦成泥的白萝卜滤去多余的水分（不要用手挤，只要把盘子里多的水倒掉即可），再浇上适量的生抽即可。
17、吃的时候，在天妇罗上放上一点蘸有生抽的白萝卜泥，一口咬下去，酥脆、鲜甜，非常好吃哦😋。
[小窍门]
*白萝卜泥是用来解腻的
*天妇罗的最佳拍档——冰啤酒🍻
使用的厨具：其他
所属分类： 小吃 家常菜