白菜香菇饺子
“ 不大不小的、没抱成芯的白菜，炒着吃水分太大，口感也不好，最适合包馅，汆烫后炖骨头汤也是不错的选择。”
[主料]
面粉：2杯(约300克)
清水：适量
[辅料]
白菜：一大捧
香菇：适量
猪肉：一斤
葱：适量
蚝油：1大匙
生抽：2大匙
十三香：适量
盐：适量
熟豆油：3-4大匙
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[白菜香菇饺子的做法步骤]
1、面粉加水揉成面团，软硬根据自家习惯来吧，我加喜欢稍微软一点的饺子皮，饧30分钟
2、饧面时准备馅料。比较大颗的还未抱芯的白菜(我家戏称为中白菜😂)洗净
3、入沸水里汆烫至白菜变色，梗微变软，捞出过凉水
4、剁成馅，挤干水分，我用的碎肉机，很方便，十秒钟即成
5、猪肉洗净，去皮去筋膜
6、切小块放入碎肉机里
7、打成肉馅
8、鲜香菇洗净
9、掰成小块，放碎肉机里搅成馅
10、搅好的肉馅加生抽、蚝油、盐、十三香
11、顺一个方向搅拌均匀
12、加熟豆油，今天用到的这种白菜喜油，又加了香菇，多加点油只会香，不会腻
13、搅匀，多搅一会，让肉馅充分吸油
14、顺一个方向充分搅拌
15、加入香菇馅
16、加入白菜，葱姜末，搅拌均匀就可以了
17、饧好的面团搓长条，分成大小合适的剂子，再擀成饺子皮
18、取一张皮，放入适量馅
19、包成饺子形状。想说，喜欢什么样包什么样吧，不露馅就行😄
20、包好的饺子
21、下锅煮
22、每次开锅后加点凉水，大概加三到四次水，饺子皮变色近透明且手按可弹回就煮好了
23、包好的饺子最好放在沥水帘子上，不时晃动几下，防止黏连。这次包的饺子，个头不小，好大一帘子。
24、蘸喜欢的料汁吃吧。我用的生抽、陈醋、葱花、糖、辣椒油调的蘸汁，没蘸蒜泥。
使用的厨具：煮锅
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