泡椒凤爪
“ 泡椒凤爪可以当菜吃，也可以下酒菜，还是煲剧、出游、宵夜的好零食。以鸡爪为主食材，辅食材由白醋、红辣椒、白生抽、白酒，加上冰糖、生姜、葱、蒜等。酸酸甜甜，开胃好吃，做好放冰箱冷藏，想吃就拿出来，零食自己做，想吃就吃，健康开胃，还实惠。
泡椒凤爪，采用山水清洗、煮，以及山泉冰水的浸泡，比普通的凤爪要白嫩爽口，清香、好吃。
今天采用的泡椒水提前做好，更加入味，想吃凤爪的时候，只要购买鸡爪，煮好，放入泡椒水中浸泡一天就可以吃了。”
[主料]
鸡爪：500克
[辅料]
白醋：300ml
红辣椒：20克
白砂糖：10克
生姜：10克
蒜：20克
盐：3克
白酒：2ml
八角：1个
桂皮：2克
口味：中辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：高级
[泡椒凤爪的做法步骤]
1、准备食材：鸡爪、香辣泡椒水；PS:泡椒水我提前做好了，白醋、红辣椒、白砂糖、生姜、蒜、盐等浸泡一个晚上。
2、鸡爪山水洗净，去趾甲；
3、锅中适量的山泉水，放入鸡爪、生姜（3片）、白酒、八角、桂皮煮沸之后改为中小火，煮6分钟；
4、捞出，沥干水，放入冰水（冰的山泉水）中浸泡5分钟；
5、捞出，沥干水份；
6、鸡爪放入玻璃保鲜罐，倒入泡椒水浸没即可；
7、吃的时候，用干净无水筷子夹出，剩下的继续放冰箱想吃的是就吃。
[小窍门]
1、.鸡爪要去趾甲，斩段入味；
2、.液体要盖过固体；
3、.建议用玻璃或陶瓷保鲜盒，不能用塑料或不锈钢食材，有醋会发生化学反应。
使用的厨具：煮锅
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