虎皮凤爪
“ 检验真爱的虎皮风爪”
[主料]
鸡爪：12个
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
蜂蜜：适量
酱油：适量
白醋：适量
蚝油：适量
豆豉：适量
料酒：适量
花椒：适量
红薯粉：适量
口味：酱香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[虎皮凤爪的做法步骤]
1、剪指甲
2、洗干净
3、煮鸡爪。锅里加水，倒入鸡爪，放入姜、葱、花椒，把鸡爪煮软。
4、鸡爪煮软后捞起，码上醋和酱油。（如果没有白醋和蜂蜜，会导致鸡爪的颜色不够鲜艳，就像我们做的这样）晾干致没有一丁点水（约1个小时）
5、炸鸡爪。锅里倒油，烧热，下鸡爪
6、如果鸡爪没有晾干，你的厨房会变成战场，飞溅的油滴像御风穿行的子弹，打得你旋转跳跃闭着眼，舞娘的喜悲没人看见......(咦，怎么唱起来了？）
7、将炸好的鸡爪从锅里捞出，凉水泡2个小时
8、首先将准备的佐料与鸡爪混合，搅匀。
9、锅里加水，烧开，放入蒸笼，蒸40-50分钟
10、搞定
[小窍门]
因为没有白醋和蜂蜜，所以颜色不够，没有在餐馆里吃的甜。想让鸡爪起褶皱、肉足够软糯，炸和泡的时间还要更久。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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