川辣土豆烧鸡块
[主料]
鸡块：500g
土豆：300g
[辅料]
大葱：2段
小米辣：4个
二荆条：2个
香叶：3片
老姜：3片
花椒：10g
干辣椒：10g
泡菜：20g
八角：2个
山奈：1个
生抽：15ml
老抽：15ml
盐：10g
口味：中辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[川辣土豆烧鸡块的做法步骤]
1、土豆滚刀切块，放水中浸泡备用
2、整鸡切块洗去血水沥干备用
3、大葱切段，小米辣对半切开，大蒜略拍，老姜切片，二荆条滚刀切段
4、热锅起油，下鸡块炒至金黄
5、下姜蒜，香料，干辣椒花椒炒香
6、下豆瓣酱炒出红油后加开水或高汤没过鸡块，大火烧开转中火盖上锅盖焖15分钟
7、加入土豆，大葱，小米辣继续焖煮10分钟
8、加入二荆条大火收汁
9、起锅装盘~
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜