肉末鸡蛋蒸豆腐
[主料]
内酯豆腐：1盒
鸡蛋：3个
五花肉末：适量
[辅料]
郫县豆瓣酱：适量
香葱：适量
红椒：适量
料酒：适量
白糖：适量
蚝油：适量
十三香：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[肉末鸡蛋蒸豆腐的做法步骤]
1、内酯豆腐撕去上面的表皮倒扣在盘中，用剪刀在四个角各剪一刀。
2、可以轻松取掉盒子。
3、用刀轻轻切成片。
43、个鸡蛋打散，加入凉白开水，鸡蛋与水的比例为1：1.5。（可以根据盘子大小来决定鸡蛋的量）
5、过滤掉气泡。
6、倒入豆腐盘中，盖上保鲜膜放入蒸锅内蒸熟。
7、炒锅上火加少许底油，下入郫县豆瓣酱炒出红油。
8、下入肉末炒散，烹料酒、加入蚝油、白糖、鸡精、十三香定好味。（依个人口味加盐，我没有加，觉得咸味够了。）
9、加入香葱、红椒圈炒出香味，加少许水略煮。
10、淋少许水淀粉勾芡。
11、最后把炒好的肉末浇到蒸好的鸡蛋豆腐上即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜