凉拌秋葵
“ 据说很有营养，这两年也开始自己做，凉拌，小炒都可以。【以下百度来的】
咖啡黄葵的营养丰富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果胶，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果胶为可溶性纤维，在现代保健新观念中极为重视。凡经常食用它有健胃肠，滋补阴阳之功效。据测定每百克嫩果中含蛋白质2.5克、脂肪0.1克、糖类2.7克，纤维素A660国际单位。维生素B1，0.2毫克、维生素B20.06毫克、维生素44毫克、钙81毫克、磷63毫克、铁0.8毫克，是一种新世纪理想的高档绿色营养保健蔬菜。”
[主料]
秋葵：10个
[辅料]
大蒜：2瓣
干红辣椒：少许
花椒：少许
香油：少许
花椒油：少许
豆油：少许
盐：少许
酱油：适量
白糖：少许
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌秋葵的做法步骤]
1、秋葵洗净，蒜瓣，干辣椒花椒（麻辣花生剩的）备用
2、锅内水放少许盐，几滴食用油，这样焯水后的蔬菜翠绿鲜艳，秋葵下热水焯3分钟左右即可
3、捞出置于冰的凉开水，过凉后捞出沥水备用
4、去两头斜切成段
5、置于盘中，放蒜末，干红辣椒花椒粒（如果不是麻辣花生成品的，需要热油时候熬制）
6、撒入盐，糖，鸡精，酱油
7、浇热油后拌匀即可
8、特写，十个秋葵一人份很少的，换个小碟子
[小窍门]
个人体会秋葵粘液有营养，建议先焯水后改刀。如果干红辣椒花椒粒是新鲜的，建议热油时候入锅小锅熬制后去掉支取油。蒜味怕太辣可以先用油熬制提前捞出拌入即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 老人 晚餐