水煮兔
“ 兔肉滑嫩，麻辣鲜香。”
[主料]
兔腿：1只
金针菇：150克
[辅料]
菜籽油：0.5汤匙
红薯淀粉：4茶匙
豆瓣酱：3茶匙
料酒：2茶匙
胡椒粉：1茶匙
花椒面：1茶匙
盐：0.5茶匙
鸡精：0.5茶匙
味精：1/4茶匙
花椒：10粒
干海椒：1把
老姜：少许
小葱：少许
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[水煮兔的做法步骤]
1、鲜兔大腿，宰成大块；
2、放入碗中，加料酒、胡椒粉、盐、味精、红薯淀粉和少许水，抓均匀。
3、锅热少许油，小火放豆瓣酱、花椒、姜丝炒香；
4、加水大火烧五分钟，下淘洗好的金针菇；
5、金针菇氽软后，捞入汤盆；
6、调小火，分别放入兔块；
7、下完兔块后，调中火煮至兔块浮起，捞入汤盆，适当倒入放鸡精、胡椒粉的汤汁。
8、在兔块面上洒干海椒圏；
9、菜籽油烧至冒烟，浇在干海椒圏上；
10、洒花椒面、小葱颗即可。
使用的厨具：炒锅
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