茄汁里脊
“ 和糖醋里脊做法类似，加入番茄汁色泽好看，味道更好，不喜欢的可以不加！酸甜口，很适合夏天没胃口的你，外酥里嫩，既可下饭，也能做小零食。”
[主料]
里脊肉：400g
[辅料]
鸡蛋：1个
玉米淀粉：适量
熟芝麻：适量
[调料]
料酒：1勺
盐：适量
胡椒粉：少许
食用油：适量
番茄汁：5勺
白糖：3勺
白醋：1勺
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[茄汁里脊的做法步骤]
1、里脊肉片成1cm左右的薄片，用刀背敲打。
2、纵向切成1cm的条。
3、里脊条里面加入盐，胡椒粉，一个蛋清，一勺料酒，抓拌均匀，腌制15分钟。
4、玉米淀粉加入水，调成糊，里面不能出现疙瘩，面糊捞起有拉丝的感觉，面粉不能太稀了，否则挂糊挂不住。
5、加入两勺食用油，搅拌均匀，可以减轻粘性，把腌制好的里脊条倒入，均匀的裹上糊。
6、调个碗汁：5勺番茄汁，3勺白糖，1勺白醋，半勺盐，4勺水淀粉，搅拌均匀。
7、起锅烧油，油温6成热，筷子下去出现密集的气泡。
8、用筷子一条一条的放入油锅炸，炸至表面微黄定型捞出。
9、油温8成热，下锅继续复炸一次，40秒到1分钟即可，表面炸至金黄酥脆，捞出控油。
10、另起锅，倒入碗汁，加入一勺热油，中小火煮至粘稠。
11、倒入炸好的里脊条，翻拌均匀。
12、撒上熟芝麻，翻拌均匀。
[小窍门]
1、、面糊也可以用面粉加个鸡蛋调糊，不要太稀，否则挂不住。
2、、里脊条复炸一次，这样才能外酥里嫩的效果。
使用的厨具：煮锅
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